DELICIAS DE JUJUY: EMPANADAS DE QUESO

INGREDIENTES

Para la masa

1/2kg de harina (500gramos)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

175gramos de manteca o margarina

1 huevo

Leche cantidad necesaria

Relleno

1/2kg de cebollas picadas

2 morrones rojos picados (pimiento, ají dulce)

150gramos de queso rallado

3 huevos duros

50gramos de manteca o manteca vegetal

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

¿Cómo prepara la Masa?. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla o manteca vegetal algo blanda y en trocitos. Aplastarla con un tenedor hasta que quede una textura granulada.
Agregar el huevo y tomar la masa con la leche hasta formar un bollo de consistencia blanda.  Envolver en papel film y llevar a la heladera por lo menos media hora.

Ahora el Relleno: Poner en una cacerola la mantequilla, el aceite, las cebollas, algo de sal y los morrones.
Rehogar un poco y retirar del fuego enseguida.
Agregarle el queso rallado, los huevos duros picados, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Listo para armar las empandas: Estirar la masa bien fina y con un cortante cortar círculos del tamaño que más nos guste. Poner en el centro un poco de relleno, doblar la masa y formar la empanada haciéndole un repulgue alrededor. Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas en horno moderado 185º hasta que se doren.

Se pueden pintar con huevo batido y así quedarán bien doradas y brillantes. ¡¡¡¡Buen provecho!!!!