DELICIAS DE JUJUY: EMPANADAS DE QUESO

INGREDIENTES

Para la masa

1/2kg de harina (500gramos)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

175gramos de manteca o margarina

1 huevo

Leche cantidad necesaria

Relleno

1/2kg de cebollas picadas

2 morrones rojos picados (pimiento, ají dulce)

150gramos de queso rallado

3 huevos duros

50gramos de manteca o manteca vegetal

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

¿Cómo prepara la Masa?. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla o manteca vegetal algo blanda y en trocitos. Aplastarla con un tenedor hasta que quede una textura granulada.
Agregar el huevo y tomar la masa con la leche hasta formar un bollo de consistencia blanda.  Envolver en papel film y llevar a la heladera por lo menos media hora.

Ahora el Relleno: Poner en una cacerola la mantequilla, el aceite, las cebollas, algo de sal y los morrones.
Rehogar un poco y retirar del fuego enseguida.
Agregarle el queso rallado, los huevos duros picados, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Listo para armar las empandas: Estirar la masa bien fina y con un cortante cortar círculos del tamaño que más nos guste. Poner en el centro un poco de relleno, doblar la masa y formar la empanada haciéndole un repulgue alrededor. Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas en horno moderado 185º hasta que se doren.

Se pueden pintar con huevo batido y así quedarán bien doradas y brillantes. ¡¡¡¡Buen provecho!!!!

DELICIAS DE JUJUY

PICANTE DE POLLO

A seguir los pasos, para disfrutar de esta rica comida, y que pique!!!!!

INGREDIENTES: 

1 pollo mediano

8 papas 

2 tazas de arroz

1 ½ cebollas grandes

1 zanahoria

4 cucharillas de perejil finamente picado

1 cuchara de pan molido

1 cucharilla de azafrán

1 pizca de ají

3 cucharas de aceite

sal al gusto

CONDIMENTOS: 

6 vainas de ají colorado despepitado

2 cucharillas de comino molido

2 cucharillas de pimienta molida

3 dientes de ajo

PREPARACIÓN: 

En una licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré.

Despresar y lavar bien el pollo. En una olla colocarlo y vertir agua hirviendo que cubra la carne; añadir la zanahoria y sazonar con sal. Dejar cocer a fuego fuerte, hasta que el pollo se encuentre medio cocido.

Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Incorporar las presas de pollo a la preparación anterior y terminar su cocimiento. Espesar con el pan molido. Retirar una vez el pollo este cocido.

Por otro lado, lavar el arroz, luego en sartén caliente sin aceite retostarlo, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el azafrán, remover por unos minutos más y una vez dorado, en una olla colocar el arroz graneado, vertir cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal al gusto, y a medida que vaya cociendo, aumentar agua fría, hasta que el arroz reviente y se encuentre cocido.

Aparte, hacer cocer las papas en agua caliente con sal al gusto.

Atención en la manera de servir: en cada plato servir dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima su jugo espeso y adornar con una cucharilla de perejil.

A disfrutar de ésta rica comida, y acompañarlo con un rico vino y si es jujeño ¡¡mejor!!

Provecho amigos/as …